خارج الصندوق
تعلم كيف تكون طاهياً في المنزل
اتبع الخطوات للحصول على خل الدجاج المثالي المستوحى من جوديفا مع الشيف تيري
تعرف على صانع الشوكولاته الكيميائي المبدع

السيرة الشحصية

بدأ تيري موريت في صناعة الشوكولاته بالصدفة بعدما درس الكيمياء الصناعية والفيزياء وتكوين البلورات الجزئية.

تيري موريت ليس بصانع شوكولاته تقليدي. كان البلجيكي الشيف التنفيذي لجوديفا لأكثر من 20 عام, صنع الشوكولاته الفاخرة لكي توضع في الصناديق الصغيرة ذات الشريط الذهبي. ولكن زي الشيف الانيق الذي يرتديه يوميا – سترة بيضاء و قبعة وتطريز ذهبي مفصل – كان يشابه معطف مختبر لباحث علمي.

بدأ موريت بصنع الشوكولاتة بصدفة بحتة. قبل دخوله في عالم الطبخ درس الشيف الكيمياء الصناعية والفيزياء وتكوين البلورات الجزئية في جامعة بلجيكا. ففي مهنة حيث يزداد التفاعل للمعرفة التقليدية وفن الطهو, تفكير موريت كان غير تقليدي.

شغفه بالروائح والنكهات لا مثيل له, و لكن ابداع صانع الشوكولاته يأتي أيضا من مكان مختلف تماما – حساب التركيبات الكيميائية وجعل مختلف النكهات تعمل بناء على التركيب الجزئي. يمزج هذان العالمان بشكل أفضل من الغاناش الغني. موريت هو خبير في التبلور وهذه هي الخطوة النهائية الاساسية والاكثر تحديا في عملية صنع الشوكولاتة.

كيفية تحضير الدجاج مع صلصة "مول"

المقادير:
8 أفخاذ دجاج
¾  كوب مرق دجاج غير مملح
¾ كوب معجون الطماطم
3/1 كوب بصل أصفر مفروم
½  ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو غير محلى
¼ كوب زبيب
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ½ رقائق الشوكولاته المرة جوديفا
2 فصوص ثوم
1 فلفل أنشو 
½ كوب بذور يقطين محمصة
1 فلفل تشيبوتلي بصلصة الأدوبو
2 ملعقة ملح الكوشر – مقسم
½ كوب زيت الزيتون - مقسم

"أحيانا في الحياة يحالفك الحظ، مثل أي شخص فاز بمليون دولار" قال موريت. " فزت بالجائزة الكبرى بمجرد أن تمكنت من الجمع بين ما درسته وشغفي الجديد. ولكن توجهي نحو الشوكولاتة لم يكن مقصود على الاطلاق."
 
  • هل أنت من عشّاق الحلويات؟

ابق على اطلاع على آخر الأخبار والإعلانات من خلال الاشتراك في تحديثات ذا بييتش.

 
    • خارج الصندوق
      هل تشتهي المعكرونة من فارتللي لا بوفالا؟
      الشيف فرانسيسكو موكا يشارك سره في تحضير باستا باتشيري
    • خارج الصندوق
      هل أنت من عشّاق الحلويات؟
      يشارك "هاجن داز" نصائح سهلة وبسيطة لعمل حلوى الموز المثالي
    • خارج الصندوق
      هل انت من عشّاق السلمون؟
      يوضح لك سوشي آرت كيفية صنع سلطانية السلمون بطريقتهم!
    • خارج الصندوق
      إلى جميع محبين الشوكولاتة!
      اتبع هذه الخطوات في المنزل لصنع مخفوق الشوكولاتة الشهير مع آيس كريم من "هاجن داز"
    • خارج الصندوق
      هل ترغب بحلوى صحية؟
      اصنع بسكويت الشوفان في المنزل مع شيف المعجنات ماكس من "أومبا لومبا"
    • خارج الصندوق
      هل تعرف كيف تصنع السلطة اليونانية في المنزل؟
      السلطة اليونانية (هورياتيكي) ، وصفة شهيرة من البحر الأبيض المتوسط والتي تُتبّل ببساطة بزيت الزيتون اليوناني البكر وعصير الليمون.
    X

    تستخدم مراس ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) للوقوف على كيفية استخدامك لموقعنا الالكتروني ولتطوير عملية التصفح. لمعرفة المزيد حول استخدامنا لتلك الملفات والمحافظة على سرية البيانات، يرجى الضغط هنا. إن استمرارك في استخدام موقعنا الالكتروني يعني ضمنياً موافقتك على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط (الكوكيز).

    موافق